Mafé

Un incontournable…

Ingrédients :

• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 morceau de chou blanc ou de chou chinois
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 petite boîte de tomates pelées concassées
• sel, poivre, piment de cayenne
• 3 feuilles laurier, 1 branche de thym
• 1 citron vert
• 2 cubes de bouillon
• 4 cuillères à soupe de beurre d’arachide
• 1 kg de viande de bœuf (ou tout autre viande) coupé en gros dés comme pour le bourguignon  

Préparation :

Faire revenir à feu vif la viande de bœuf dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile. Puis retirer les morceaux et les mettre de côté.

Dans la cocotte, faire revenir à feu doux les oignons hachés. Quand ils sont cuits, ajouter l’ail écrasé, les 2 cubes de bouillon émiettés, les tomates concassées, le concentré de tomate dilué avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude, le jus de citron vert et les condiments.

Pendant ce temps, découper en fines lamelles les carottes et émincer le chou pour les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes et ensuite ajouter la viande pour une cuisson de 30 minutes. Entre temps vous aurez délayé le beurre d’arachide avec un verre d’eau très chaude afin de l’ajouter dans la cocotte. Laisser mijoter.   Servez le mafé avec du riz ou une purée de pommes de terre.

C’est encore meilleur réchauffé le lendemain !