Ce n’est pas typique du Burkina, plutôt du Sénégal, mais c’est tellement bon !
Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux ou 4 belles cuisses
- 150 g de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 6 citrons verts ou 4 jaunes
- 1 kg d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon
- 4 feuilles de laurier
Préparation :
Enduire les morceaux de poulet avec 100 g de moutarde. Les placer dans un saladier dans lequel vous ajouterez le jus des citrons et 1/2 citron coupé en fines rondelles, quelques oignons émincés et le laurier. Laisser reposer 3 heures au frais, voire une nuit. Les retourner de temps en temps afin qu’ils s’imprègnent bien du jus des citrons.
Placer les morceaux de poulet sur une plaque allant au four et faire griller le poulet pendant une trentaine de minutes sous le grill du four.
Émincer les oignons et l’ail restant, les faire suer à l’huile d’arachide pendant quelques minutes mais sans les faire griller.
Ajouter les morceaux de poulet grillé, le restant de moutarde et mélanger. Mouiller à l’eau froide jusqu’à hauteur du poulet, émietter les cubes de bouillon et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes à petit frémissement.
Rectifier l’assaisonnement avant de servir avec du riz blanc ou de l’igname.